Pizza Szlachetna a` la Kokoszka - pizza z prawdziwkami

Wysłane przez gorzkakokoszka w ndz., 07/04/2013 - 11:23

Przepis na moją autorską pizzę :)

PIZZA SZLACHETNA A`LA KOKOSZKA – PIZZA Z PRAWDZIWKAMI

SKŁADNIKI CIASTA: (przepis na cztery porcje ciasta)

  •     1 kg mąki (tortowej)
  •     kostka drożdży
  •     5 łyżek oliwy lub oleju
  •     łyżeczka cukru
  •     łyżeczka soli
  •     dwie szklanki wody lub szklanka wody i szklanka mleka

SKŁADNIKI NA PIZZĘ:

  •     5 prawdziwków
  •     kostka sera żółtego i gotowy utarty ser mozzarella
  •     kawałek pora (część od korzenia)
  •     ząbek czosnku
  •     olej
  •     3-4 plasterki szynki
  •     ketchup
  •     pół pomidora
  •     oregano i bazylia

CIASTO

Ciasto jest bardzo ważne. Wychodzę z zasady, że najlepsze składniki nie zastąpią dobrze zrobionego ciasta.

Moja babcia mówi, że żeby ciasto drożdżowe wyszło i urosło prawidłowo to MUSI ROSNĄĆ TRZY RAZY. Tę zasadę stosuję i ciasto zawsze wychodzi dobre.

Mąkę wsypać do dużej miski. Dodać sól i cukier, wymieszać. Następnie zrobić dołek w środku miski i rozkruszyć tam drożdże. Zalać dołek lekko ciepłą wodą (szklankę). Zostawić na kilka, kilkanaście minut. W tym czasie można np. pokroić składniki. To jest pierwszy etap rośnięcia ciasta.

Następnie dodać drugą szklankę wody (mleka), dobrze wymieszać z resztą ciasta i zacząć ugniatać. W międzyczasie dla ułatwienia ugniatania, można delikatnie posypywać mąką dłonie lub ciasto. Ugniatać do momentu, aż ciasto nie będzie się lepić do palców. Dodać oliwę lub olej i zagnieść w kulkę. Ciasto zostawić do wyrośnięcia na kilkanaście minut. (drugi etap rośnięcia).

Położyć ciasto na blaszce obsypanej mąką, rozwałkować. Jeżeli boki ciasta są za grube odciąć (trzeci etap rośnięcia).

Z kilograma mąki , wychodzą cztery porcje ciasta. Z jednej robię pizzę, trzy pozstałe zawijam w kulki, pobsypuję mąką, pakuję osobno do woreczków foliowych i wkładam do zamrażalnika. Potem, gdy jest potrzeba rozmrażam ciasto i robię pizzę :)

 

PRZYRZĄDZENIE PIZZY SZLACHETNEJ A`LA KOKOSZKA

Umyte, obrane prawdziwki, pokroić w kostkę i przesmażyć z pokrojonym porem i rozgniecionym czosnkiem, szczyptą soli, pieprzu i lekko podusić.

Na wcześniej rozwałkowane na blaszce ciasto, rozsmarować cienko ketchup, utrzeć ser. Posypać oregano i bazylią. Położyć pokrojoną w małe plastry szynkę, położyć przyrządzone wcześniej prawdziwki. Rozłożyć cienko pokrojonego pomidora. Posypać roztartą mozzarellą.

Włożyć na 15-20 minut do rozgrzanego piekarnika na 200-220 stopni.

SMACZNEGO!!! :)

Zobacz też: PAŹDZIERNIKOWE GRZYBOBRANIE 2013 - PRZEPIS NA PIZZERINKI Z PRAWIDZIWKAMI I SEREM

Galeria: